Tarihi taş fırında 17 saatte pişen güvece talep ramazan ayında arttı

Ankara’nın Beypazarı ilçesinde tarihi taş fırında pişirilen güvece ramazan ayında talep arttı.

Beypazarı ilçesinin coğrafik işaret tescilli yemeklerinden güveç, bilhassa ramazan ayında daha fazla talep görüyor.

Çarşı içinde tarihi fırında güveç pişiren Özcan Yılmaz, güveçlerin etli ve tavuklu olmak üzere iki formda yapıldığını söyledi.

Etli güveçlerin fırında 16 saatte piştiğini belirten Yılmaz, “Bu fırının içinde ateş yanmıyor. Ateş, fırının altında yanıyor. Oradan gelen ısıyla pişiyor. Etlerin pişmesinin ardından hazır hale getirdiğimiz pirinci ek ediyoruz. 1 saat de pirinçle pişmesinin ardından 17 saat sonra güveç servise hazır hale geliyor.” dedi.

Yılmaz, şunları kaydetti:

“Güveç çok lezzetli olur. Bu lezzeti de veren fırının özelliği ve uzun müddette pişmesinden gelir. 12, 15 yahut 20 kişilik olabiliyor. Kişinin istek ve talebine nazaran güvece et koyarız. Konulan et 1 ile 3 kilogram ortasında değişiyor. Fırınımız tarihi bir fırın. Ramazan ayı olunca güvece talep, iftar için biraz daha artıyor.”