BAYANLAR BAYRAM YUVALAMASINI SARSINTI BÖLGESİNE GÖNDERECEK

GAZİANTEP’te, bayanlar yöreye mahsus yapılan ve yüzyıllardır kentte yalnızca Ramazan Bayramında tüketilen ‘yuvalama’ için hummalı biçimde çalışıyor. Bu yıl fazla her zamankinden fazla hazırlık yapan bayanlar, yuvalamanın bir kısmını sarsıntının vurduğu Nurdağı ve İslahiye ilçelerine gönderecek.

Gaziantep’in tescilli lezzetleri ortasında yer alan ve klâsik olarak yalnızca Ramazan bayramında kahvaltılarda tüketilen yuvalama yemeğini yapan bayanlar bir ortaya gelerek imece adabı çalışıyor.Ramazan ayının son haftalarına girilince kent genelinde çabucak hemen her konutta içerisine pirinç unu, yumurta ve çekilmiş kuzu eti konulup yoğrulduktan sonra tek tek nohut büyüklüğünde yuvarlanan yemek bayram sabahı çorba üzere pişirilerek kahvaltıda tüketiliyor.

‘BU YIL ZELZELE BÖLGESİ İÇİN YAPIYORUZ’

Her yıl olduğu üzere bu yılda bir ortaya gelen bayanlar, geçen yıllara oranla fazla hamur yoğurarak, zelzelenin vurduğu Nurdağı ve İslahiye ilçelerine gönderecekler. Gaziantep’e mahsus yapılan yuvalama yemeği için imece tarzı çalıştıklarını söyleyen Birgül Kılıç, her gün bir komşuları için toplanıp yaptıklarını söyledi. Yuvalamanın çok zahmetli bir yemek olduğunu ve bir kişinin kendi başına yapmasının sıkıntı olduğunu lisana getiren Kılıç, bu yıl her konutun biraz daha fazla yaparak, zelzele bölgesine göndereceklerini kaydetti.

Kılıç,”Yuvalama her Ramazan bayramında yaptığımız klasik bir yemeğimizdir. İçerisine pirinç, kıyma, yumurta ile hamur yaparız. Bu hamur uygunca dinlenir. Dinlenmeden sonra tüm komşular bir ortaya gelerek nohut boyutunda tek tek yuvarlarız.Yuvarlama sürecinden sonra suda kaynatırız. Bayram sabahları ise, eşlerimiz mescitten geldiği vakit bu yemek hazır olur. Her sene bu böyledir. Eşlerimiz namazdan gelince soframız hazır olur. Zira geçmişte biz anne- babamızdan da bu türlü gördük. Bu geleneğimizi devam ettiriyoruz. Gelen konuklarımıza de ikram ediyoruz. Bu yemek olmaz ise, bayram bizim için bayram üzere geçmiyor. Bir kişinin yapması çok güç zira zahmetli bir yemek o yüzden komşular bir ortaya gelerek her gün birimizin konutuna yapıyoruz. Bu yılda daima bir arada bir karar aldık. Hamurumuzu biraz daha fazla yapıp sarsıntı bölgesindeki kardeşlerimize de göndereceğiz. Zira olağan vakitlerde onlar da bayramı bizim üzere geçirirdi. Meskenlerinde yuvalama olurdu. O yüzden bu türlü bir karar aldık ve zelzele bölgesine de göndermeyi düşünüyoruz”dedi.

Hatice Uygur ise, her Ramazan Bayramında kahvaltıda yuvalama yaptıklarını söyleyerek, şöyle dedi:

“Yuvalama bizim yöremize ilişkin geleneksek bir yemektir. Çok emekli ve zahmetli bir iş tek tek küçük küçük yapıyoruz. Bir gün evvelce et ve nohut ile birlikte hazırlıyoruz. Bayram sabahı kahvaltımızı bu yemekle yapıyoruz. Çok zahmetli olduğu için daima bir arada yapıyoruz. Her gün bir komşumuza giderek yapıyoruz.”