URLA’DA ÜRETİCİNİN ‘SAKIZ ENGİNARI’ MESAİSİ
TÜRKİYE’de enginar üretiminde kelam sahibi olan İzmir’in Urla ilçesinde yöreye mahsus sakız enginarında üreticinin ağır hasat mesaisi sürüyor. Urla topraklarına ilişkin yapraklarıyla birlikte tüketilen ‘sakız enginarı’, lezzetiyle isminden kelam ettiriyor.
İzmir’in Urla ilçesinde tarım eseri olmanın ötesinde bölgenin gastronomi bedeli haline gelen sakız enginarında üreticinin ağır hasat mesaisi sürüyor. Yemyeşil tarlalarında enginar kısmı yapan üreticiler, coğrafik işaret alan eseri titizlikle üretiyor. Urla topraklarına ilişkin olan ve Türkiye’de yalnızca bu bölgede yetişen sakız enginarı, yaprağıyla birlikte tüketiliyor ve lezzet bakımından başka tiplerden ayrılıyor. Karaciğer dostu olarak bilinen sakız enginarının hasat mevsiminin haziran ayına kadar devam etmesi öngörülüyor.
‘SAKIZ ENGİNARI EN NADİDE TİPLERDEN BİRİ’
Urla’da yaklaşık 15 hektarlık bir yerde 20 yıldır sakız enginarı üreten Bülent Karabin, ‘Enginar üretimi güç bir iş. Ağustos’un 15’inden beri tarladayız. Dikimi yaz aylarında yapılıyor. İlaçlamaya ve ihtimamla muhafazaya dikkat ediyoruz. Ziraat mühendislerinin yönlendirmesi doğrultusunda damlama yoluyla ilaçlama yapıyoruz. Haziran ayının başına kadar hasat devam edecek. Bu sene kuraklık nedeniyle geçen yıla nazaran randıman daha az” dedi.
Sakız enginarı öteki çeşitlerden damak tadı bakımından farklı olduğunu belirten Karabin, “Sakız enginarı Türkiye’nin en nadide enginarlarından biridir. Enginarın hibrit, Bayrampaşa üzere çok çeşidi bulunuyor. Sakızın yerini hiçbiri tutmaz. Öteki enginarların hasat mühleti bir ay sürüyor. Sakız enginarının ise çok daha uzun sürüyor. Artık şenlik de yaklaşıyor. Üreticiler için düzgün olacak” dedi.
Üreticilerden Semih Cızlar, “Enginar üretiminde eserin gelişimi konusunda bakımını aksatmamaya ihtimam gösteriyoruz. Gübresini verip ilaçlamasını yapıyoruz. Toprağı temizliyoruz. Hastalık olmaması için ve rahatça hasat yapılması için bu süreç gerekiyor. Yoksa enginarı ot boğuyor. Üretimi kolay değil. Sakız enginarı başka tiplere nazaran daha dayanıklı” diye konuştu.(DHA)