Tekirdağ’da ramazan çöreği geleneği yaşatılıyor

Tekirdağ’da nohut mayası kullanılarak üretilen ramazan çöreği yıllardır iftar sofralarını süslüyor.

Kentteki birtakım fırınlarda bilhassa ramazan ayında üretilen çörek, kendine has tadı ve kokusuyla talep görüyor.

Yaklaşık 25 yıldır ramazan ayında çörek yapan fırıncı Ekrem Ökten, AA muhabirine, lezzetli bir çörek üretmenin zahmetli olduğunu ve ustalık gerektirdiğini anlattı.

Ramazan çöreğinin içerisinde hiçbir katkı unsuru bulunmadığını belirten Ökten, şunları kaydetti:

“Bu çöreği ustalarımdan öğrenmek için çok emek vermiştim. Çıkaramadığım vakitler da oldu. Nohut mayasının kıvamını tutturmak çok kıymetli. Maya sıcak ve soğuk sevmez. Bebek üzere bakmalı. Gecede 4-5 sefer yerlerini değiştirmek lazım. Ramazan çöreği sarı rengi almalı. Bu rengi almadığında içerisinde katkı unsuru var demektir. Mayayı tutturmakla da iş bitmiyor. Gece gelip iki kere yoğuruyorum. Kabartmasından form almasına kadar yapılan süreçlerin hepsi zincirleme. Çok incelik ve ustalık isteyen bir iş.”

Ökten, ramazan çöreği üretimini çocuğuna ve torunlarına miras bırakmak istediğini lisana getirdi.

Kent sakinlerinden Gürkan Demir de her ramazanda fırından çörek aldıklarını, tadının çok lezzetli olduğunu söz etti.

Ramazan çöreğine coğrafik işaret alınması için çalışmalar başladı

Tekirdağ Kültür ve Turizm Müdürü Ahmet Hacıoğlu da ramazan çöreğinin Osmanlı devrinden gelen bir gelenek olduğunu vurguladı.

Hacıoğlu, ramazan çöreğine coğrafik işaret almak için çalışmalara başladıklarını belirterek, “Ramazan çöreği Tekirdağ yöresine aittir. Osmanlı devrinden bu yana gelen bir gelenektir. Ramazanın birinci gününden itibaren her köşede ramazan çöreği kesinlikle satılır. Uzun müddet dayanabilir ve tokluk hissi verir. Hazırlıklarımızı yapıyoruz, gayemiz çöreği coğrafik işarete kavuşturmak.” diye konuştu.