Sakura çiçekleri Nevşehir’de reçel, şerbet ve bitki çayına dönüştürülüyor

Japon kültüründe değerli bir yer tutan sakura çiçekleri, usta şeflerin ellerinde reçel, şerbet, hengel ve bitki çayına dönüştürülüyor.

Nevşehir’in Ürgüp ilçesine bağlı Mustafapaşa köyünde 90 dönümde butik otel konseptinde hizmet sunan otelin yerleşkesine iki yıl evvel 156 sakura (kiraz çiçeği) ağacı dikildi.

Sakura ağaçlarının baharın heyecanını yansıtan pembe çiçekleri, bölgede hem turistlerin seyahat yollarını renklendiriyor hem de emekçiler tarafından toplanıp kazanlarda kaynatılarak reçel yapılıyor ve otelin mutfağında farklı eserlere dönüştürülüyor.

“Hasat devri köylülerle çalışıyoruz”

Otelin restoranlarından sorumlu müdürü Hüseyin Bölük, AA muhabirine, Japonların dostluk ve barış ağacı olarak dünyaya tanıttığı sakura ağacı çiçeklerinin usta şefler tarafından değerlendirildiğini söyledi.

Kapadokya turizmine gastronomi manasında katkı sunma amacıyla çalışma yürüttüklerini belirten Bölük, şöyle devam etti:

“Sürdürülebilir turizm yapmaya çalışıyoruz. Çok araştırdım, Japonya’da sakura çiçeğinden bir şey yapmıyorlar. Muhteviyatında E vitamini olduğu için şerbet, çay, hengel ve reçeller yapıyoruz. Çiçeğinden elde ettiğimiz suyla hamuru renklendirerek erişte yapıyoruz. Hasat devri köylülerle çalışıyoruz. Bir grup topluyor, öbür bir takım pişirme işlerini yapıyor ve servis ediyoruz. Sakura çiçeğinden yaptığımız reçel, gül reçeline benziyor. Esmer şeker ve limonla ovalayıp bir gece bekletip reçel yapıyoruz. Pek çok ülkeden konuklarımız var. Genel olarak Japonya ile özdeşlemiş bir bitki olduğu için Kapadokya’da karşılaşınca şaşkınlıklarını tabir ediyorlar.”

Tesiste vazifeli ziraat mühendisi Sami Kurtköylü de sakura ağaçlarına özel bakım teknikleri uyguladıklarını lisana getirerek, “Bakımı epey sıkıntı bir bitki lakin üstesinden gelip konuklarımız için elimizden geleni yapıyoruz. Kış mevsimine girerken ek besinler veriyoruz.” dedi.

Eski patates tarlası sakura çiçekleriyle renklendi

Nevşehir Turist Rehberleri Odası (NERO) Lideri Özay Onur da doğal, tarihi ve kültürel zenginlikleri ile bilinen Kapadokya’da turizmin çeşitlendirilmesi maksadıyla yapılan farklı çalışmalar olduğunu, sakura ağaçlarının bu kapsamda bölge tabiatına başka bir hoşluk kattığını tabir etti.

UNESCO Dünya Kültür Mirası Listesi’ndeki bölgede turizmin, tabiatın bahşettiklerinin yanı sıra atılan yenilikçi adımlarla güçlendiğini vurgulayan Onur, “Geçmişte patates tarlası olarak kullanılan bu alanda sakura yaşatılıyor. Bilindiği üzere Japonya’ya has bir bitki. Bu türlü bir çiçeği Kapadokya’da görmeleri konuklara memnunluk katıyor. Ağaçların altında gezinti yapabiliyorlar, yapılmış eserleri tadabiliyorlar.” diye konuştu.