Sahurun vazgeçilmezi doğal tahine ağır ilgi

Van’da uzun mühlet tok tutması ve bedene güç vermesi nedeniyle Ramazan ayının en çok tüketilen besinlerden biri olan tahinin üretimi arttı.

Ramazan ayında sahurun vazgeçilmesi ve hammaddesi susam olan tahin üretimi Van’da doğal orak üretiliyor. Bilhassa tok tutma özelliği nedeniyle sahur sofralarının vazgeçilmez eseri olan tahinin üretimi, Ramazan öncesi büyük artış yaşıyor. Van’da Ramazan ayı öncesi aylık 2 ton üretilen doğal tahin, Ramazan ayı içerisinde yaklaşık 15 ton üretiliyor. Van’da üretim yapan firma tahini Türkiye’nin dört bir yanına ve yurt dışına gönderiyor.

“Doğal olarak üretiliyor”

İHA muhabirine konuşan işletme sahibi Mehmet Nesim Güneş, 36 yıldır tahin üretimi işiyle ilgilendiğini belirtti. Değirmen taşlarının evvelce suyun gücüyle döndüğünü lakin günümüzde elektrikle döndüğünü söz eden Güneş, “Susam tarladan çıktıktan sonra kabukları soyulur. Susamlar daha sonra kavrulduktan sonra değirmene atılarak tahin elde edilir. Yaklaşık 5 etaptan geçildikten sonra tahin elde edilir. Doğal olarak üretiliyor ve rastgele bir katkı unsuru içine konulmuyor” dedi.

“Tok ve dinç tutuyor”

Genellikle üretim yoğunluğunun Ramazan ayında olduğunu fakat yılın öteki vakitlerinde da üretim yaptıklarını lisana getiren Güneş “Tahinin kilosunu 80 liradan satışa sunuyoruz. Hammaddesi susamın kilosu da 70 lira civarındadır. Tok ve dinç tutuğu için bilhassa Ramazan ayında tercih ediliyor. Yılın öbür aylarında yaklaşık 2 ton, Ramazan ayında ise 15 tona yakın üretim yapıyoruz. Susamlarımız yerlidir. Susamlar bize ekseriyetle Siirt, Konya, Şanlıurfa ve Antalya üzere iklimi sıcak vilayetlerimizden geliyor” diye konuştu.

Ürettikleri tahini Türkiye’nin dört bir yanına gönderdiklerini söyleyen Güneş, yurt dışından da talep olduğunu ve son olarak Kuzey Irak’a da gönderdiklerini kaydetti. – VAN