Ramazan’ın vazgeçilmezi halka tatlıya ilgi arttı

Ramazan ayında iftar sofralarında eksiltilmeyen, orta ve dar gelirli ailelerin tercih ettiği halka ve tulumba tatlısı, vatandaşın vazgeçilmezi oluyor.

Ramazan ayının vazgeçilmezleri ortasında yerini alan halka tatlısı için Diyarbakır’daki tatlıcılar, bu sene isteğin daha fazla olduğunu lisana getirdi.

11 ayın sultanı olarak bilinen Ramazan ayında iftar sofralarının olmazsa olmazları kategorisinde yer alan halka tatlısı, yemekten sonra sıcak yenilmesiyle birlikte ağızları tatlandırıyor. Diyarbakır’da en çok tüketilen ve tercih edilen halka tatlı, Diyarbakırlıların vazgeçilmez lezzetleri ortasında yerini alıyor. Ramazan ayında tatlı gereksinimini karşılamak isteyen vatandaşlar tarafından ağır talep edilen tatlılar için ustalar ağır mesai harcıyor.

Ramazan ayında halka tatlıya ilginin fazla olduğunu belirten 17 yıllık tatlı ustası Seyfullah Börü, baba mesleği olan tatlıcılığın hem aşığı hem maşuku olduğunu söyledi.

“Halka tatlısına istek çok iyi”

Özellikle Ramazan ayında halka tatlıya ilginin fazla olduğunu belirten Börü, “Baba mesleği olan tatlıcı mesleğini 17 yıldır yapmaktayım. Tatlıcılık mesleğini aşk ile yapıyorum. Bu işin hem aşığıyız hem maşukuyuz. Halka tatlısına istek çok güzel. Bu Ramazan farklı bir formda geçiyor. Vatandaşın öbür tatlı çeşidine olan artırımından dolayı halka tatlısına olan ilgisi daha fazla oldu. Yöresel bir tatlı çeşididir. Küçükten büyüğe herkesin yiyebileceği ve rahat bir halde tüketebileceği bir tatlı çeşididir. Kimseyi rahatsız etmez” dedi.

Halka tatlısında glikoz kullanımının uygun olmadığını söz eden Börü, “Piyasada glikoz kullananlar çoğalmış. Bu da başka rahatsız edici bir durum. Biz eserlerimizde şeker pancarı kullanmaktayız. Bu eserlerle halka ve tulumba tatlısı yapmaktayız. Öteki eserleri çıkarmıyoruz. Sebebi de maliyeti fazla olduğundan dolayı vatandaşa fiyat olarak ağır gelmesin diye. Halka tatlının hamurunu sıcağı sıcağına yoğuruyoruz. Hamuru da pratik bir halde hazırlanan bir tatlı çeşididir. Halka tatlısının kendine özel unu bulunmaktadır. Tatlılık unu diye geçiyor. Sıcak su ve karbonatın karışımıyla yoğurup kulak göğsü yumuşaklığında hamuru ayarlayıp halka atışına başlıyoruz” tabirlerine yer verdi.

“Zam yapmayı düşünmüyoruz”

Vatandaşın rahat tüketmesi için fiyatı uygun tuttuklarını belirten Börü, “Ürünlerimizin fiyatını her kesite hitap edebilsin diye piyasaya nazaran biraz daha düşük tutuyoruz. Halka tatlıyı 45’e tulumba tatlısını da 50 Liraya veriyoruz. Biz bilhassa hem sarsıntının hem Ramazan’ın tesiriyle artırım yapmadık. Şu an için artırım yapmayı da düşünmüyoruz. Beşerler kâfi ki rahat bir halde tüketebilsin” diye konuştu. – DİYARBAKIR