KANATLI ETİ VE YUMURTASI YÜKSEK ISIDA TÜKETİLMELİ UYARISI

Afyon Kocatepe Üniversitesi (AKÜ) Veteriner Fakültesi Mikrobiyoloji Anabilim Kolu Öğretim Üyesi Prof. Dr. Esra Şeker, kuş gribi ve bakteriyel hastalıkların insanlara geçmemesi için kanatlı eti ve yumurtasının yüksek ısıda pişirildikten sonra tüketilmesi gerektiğini söyledi.

AKÜ Veteriner Fakültesi Mikrobiyoloji Anabilim Kolu Öğretim Üyesi Prof. Dr. Esra Şeker, Kanatlı hayvanlardan insanlara hastalıklar geçebildiğini belirterek, kuş gribine ve bakteriyel hastalıklara dikkati çekti. Prof. Dr. Şeker, “Örneğin alanda en çok gördüğümüz ‘salmonellozis micro bakteriyozis’ üzere hastalıklar; kanatlı eti tüketimiyle ve kanatlı yumurtası aracılığıyla bulaşabilen hastalıklar var. Bu hastalıklardan korunmak maksadıyla kanatlı etinin yüksek ısıda ısıtılarak tüketilmesi, yumurtanın da birebir biçimde yüksek ısı süreci gördükten sonra tüketilmesi epeyce değerli. Bilhassa çiğ yumurta ve çiğ yumurtadan yapılmış eserler tüketilmemeli. Örneğin meskenlerde hazırladığımız mayonez sosları, dışarıda tükettiğimiz mayonez sosları yahut pasta kremaları üzere eserlerin bilhassa hastalıkların ağır olduğu devirde tüketilmesini sonlandırmak önemli” dedi.

‘YUMURTAYI TÜKETMEDEN EVVEL YIKAMALI’

Yumurtayı buzdolabı ortamında saklamak gerektiğine vurgu yapan Prof. Dr. Esra Şeker, “Örneğin marketten konutumuza getirdik. Bunu buzdolabına kaldırdıktan sonra tüketme kademesinde yıkamamız gerekiyor. Zira öncesinde yıkadığımızda yumurta kabuğunun üzerinde bulunabilen, bizim gözümüzle göremediğimiz küçücük delikler bakterilerin girişine neden olabiliyor” diye konuştu. (DHA)