ISITILARAK TÜKETİLEN YEMEKLERDE BESİN ZEHİRLENMESİ TEHLİKESİ

TÜRK Mühendis ve Mimar Odaları Birliği (TMMOB) Besin Mühendisleri Odası İzmir Şube Lideri Uğur Toprak, evvelden hazırlanan yemeklerin en az 65 derecede ısıtılarak tüketilmesi gerektiğini söyledi. Bilhassa iftar ayında yemeklerin sıklıkla ısıtıldığını söyleyen Toprak, “İftar için hazırlanan yemekler sahurda da tüketiliyor. 65 derecenin altında ısıtılarak tüketilen bir yemek besin zehirlenmesine yol açabilir” dedi.

TMMOB Besin Mühendisleri Odası İzmir Şube Lideri Uğur Toprak, evvelce hazırlanan ve ısıtılarak tekrar tüketilen yemeklere ait ihtarlarda bulundu. Bilhassa ramazan ayında pek çok kişinin iftar sofrası için hazırladığı yiyecekleri sahurda da tükettiğini belirten Toprak, yiyeceklerin ısıtılması konusunda sıcaklık derecesinin değerine dikkat çekti. Toprak, mikroorganizmaların 10 ila 65 derece ortasında geliştiğini belirterek, 65 derecenin altında ısıtılarak tüketilen yemeklerin besin zehirlenmesine yol açabileceğini tabir etti. Yemeklerin pişirildikten sonra mümkün olan en kısa müddette soğutulup dolaba alınması gerektiğini belirten Toprak, “Akşam iftarda yemeği yapalım, sahura kadar dışarda kalsın mantığından vazgeçmemiz gerekiyor. Yemekleri ya 65 derecenin üzerinde ya da 10 derecenin altında tutmak gerekiyor. Yemekleri tekrar tekrar ısıtmak mümkün bir besin zehirlenmesine yol açabilir. Yiyeceğimiz kadarını ısıtıp geri kalan kısmının soğuk kalmasını sağlamamız gerekiyor” diye konuştu.

‘ÖLÜMLE DAHİ SONUÇLANABİLİR’

Özellikle pirinçli yemeklerde daha dikkatli olunması gerektiğini söyleyen Toprak, “Toplumsal ve toplumsal ömrümüzde kıymetli bir yeri olan ramazan ayında, beslenme sistemi ve alışkanlıklarımız tümüyle değişiyor. Oruç tutan vatandaşlarımızın tükettikleri öğün sayıları azalıyor, açlık müddetleri uzuyor ve fizikî aktiviteleri düşüyor. İstikrarlı beslenmek kıymetli olduğu kadar sağlıklı ve muteber besin hususları tüketmek de büyük değer taşıyor. Örneğin pilavın dışarda çok fazla tutulmaması gerekiyor. Pişirildikten sonra oda sıcaklığına geldiğinde dolaba almamız gerekiyor. Mikroorganizmalar geliştiği için zehirlenme ortaya çıkabiliyor. Bunun da en besbelli özellikleri ishal, kusma, ateş olur. Bu durum esere nazaran mevtle dahi sonuçlanabilir. Yemekleri 65 derecenin üzerinde, mümkün olduğunca kaynatmaya yakın ısıtarak tüketmek gerekiyor. Fokurdamanın görülmesi lazım” dedi.

Merdiven altı yahut kayıt dışı biçimde uygun olmayan şartlarda üretilen besin unsurlarına ait de ihtarlarda bulunan Toprak, “Satın alınan besinlerin etiketlerinde Tarım ve Orman Bakanlığınca verilen kayıt yahut onay numarasının olup olmadığının denetim edilmesi ile son tüketim tarihi, tavsiye edilen tüketim tarihi, üretici firmanın ismi ve adresi, içerik bilgileri, ölçü ve fiyat bilgilerinin incelenmesi büyük değer taşıyor. İnançlı besin tüketimi için her tüketici birebir vakitte bir denetçidir. Tüketiciler, besin ile ilgili her türlü ihbar ve şikayetlerini Alo 174 Besin Sınırı’nı arayarak yapabilirler. Tarım ve Orman Bakanlığı, gelen ihbarlar sonucunda gerçekleştirdiği kontrollerin sonuçlarından müracaat sahiplerini bilgilendiriyor” diye konuştu. (DHA)