Başkanların aşçısı, siyasetçilerin damak zevklerini paylaştı

Eski cumhurbaşkanları Süleyman Demirel’den Turgut Özal’a, eski başbakan Bülent Ecevit’ten Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’a kadar Türk siyasetinin son 30 yılına damga vuran isimlerine yemek yapan Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) Lideri Şef Zeki Açıköz, önderlerin damak zevklerini anlattı.

Çankaya’daki ünlü bir otelin aşçıbaşı olan şef Açıköz, AA muhabirine, mesleğinde 44’üncü yılını doldurduğunu, bu müddet zarfında hem Türk hem de dünya önderlerinden pek çok ismi ağırlama talihi bulduğunu belirtti.

Çalıştığı otelin protokol ağırlanan otellerin başında geldiğini lisana getiren Açıköz, 5 cumhurbaşkanı, 6 başbakan, 2 başbakan yardımcısı ve bir ana muhalefet partisi başkanının yanı sıra dünya önderlerine de yemek yaptığını söyledi.

Liderlerin ne yiyip ne içtiğinin epeyce merak edildiğini belirten Açıköz, siyasetçilerin damak zevklerini gazeteci Özcan Yıldırım ile birlikte kaleme aldıkları “Siyasetin Sofrası” isimli kitapta anlattığını aktardı.

“Erdoğan’ın damak lezzeti tam bir Karadeniz mutfağı”

Türkiye’nin 8. Cumhurbaşkanı Turgut Özal’ın yemek yemeyi çok seven önderlerden biri olduğunu lisana getiren Açıköz, konuk ağırlamaktan hayli hoşlanan Özal’ın daha çok yöresel lezzetleri tükettiğini söyledi.

Özal üzere 9. Cumhurbaşkanı Süleyman Demirel’in de yemek yemeyi sevdiğine ancak ihtimamlı beslenmediğine değinen Açıköz, “Demirel, en çok ağırladığım başkanların başında gelirdi. Yemeyi, yedirmeyi, konuk ağırlamayı severdi. Isparta mutfağının aşığıydı, hiç yemek ayrımı yapmazdı.” dedi.

Eski Başbakan Bülent Ecevit’in yemekle ortasının pek olmadığını lakin yeniden de kuru fasulye yemeğinin favorisi olduğunu söyleyen Açıkgöz, “Ecevit fiziğinden de muhakkak olduğu üzere yemek yemeyi sevmezdi lakin kuru yemişe de asla ‘hayır’ diyemezdi. Başbakan Necmettin Erbakan ise sulu yapılan lagos buğulamaya bayılırdı.” diye konuştu.

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın beslenmesine dikkat eden başkanların başında geldiğini anlatan Açıköz, “Rizeli olduğu için Cumhurbaşkanı Erdoğan’ın damak lezzeti tam bir Karadeniz mutfağıdır. Osmanlı mutfağını ve yöresel lezzetleri çok sever. Yayla çorbasını ve zerzevat yemeklerini keyifle yer. Lakin Erdoğan, yediklerine ve içtiklerine son derece ehemmiyet verir.” dedi.

Kraliçe Elizabeth’in favorisi fırın sütlaç”

Şef Açıköz, yalnızca Türk siyasetçilerine değil, Kraliçe Elizabeth, Obama ve Putin üzere dünya önderlerine de yemeklerini tattırdığını, hatta Kraliçe Elizabeth’e 2008’deki Türkiye ziyaretinde Türk yemeklerinden oluşan menü hazırladığını söyledi.

Kraliyet takımının ve büyükelçiliğin Kraliçe için İngiliz menüsü hazırlanması talebinde bulunduğunu lakin kendisinin Türk yemeklerini tatması konusunda ısrarcı olduğunu lisana getiren Açıköz, “O vakit elçiliğe net bir biçimde Kraliçe’ye yöresel lezzetlerin tattırılması gerektiğini söyledim. Kraliçe Elizabeth’e perhizine uygun olsun diye tatlı olarak fırın sütlaç hazırladık. Kraliçe, sütlacı o kadar beğendi ki olağanda saray kuralları gereği konuşmak yasak olmasına karşın benimle sohbet etti.” dedi.

“Her çeşit yemek bu ülkede var”

Türk mutfağının, yurt dışında kebap ve dönerden ibaret zannedildiğini vurgulayan Açıköz, şunları kaydetti:

“Biz bunun bu türlü olmadığını tez ediyoruz. 7 coğrafik bölgemiz var, 7 bölge insanı da birbirlerine farklı lezzet kültürleriyle büyüyor. Münasebetiyle bu kültür yeme içme alışkanlıklarını da etkiliyor, yemek kültürü farklılaşıyor. Türk mutfağının dünyada hitap edemeyeceği hiçbir ülke yok. Afrikalının da, Güney Amerikalının da, Avrupalın da tüketeceği her çeşit yemek bu ülkede var.”