Afyonkarahisar’ın meşhur haşhaşı mutfaklarda yağ olarak kullanılıyor

Afyonkarahisar’ın meşhur haşhaş bitkisinden elde edilen doğal yağın yararları saymakla bitmiyor. Sindirim sistemine, uykusuzluğa ve göz sıhhatine düzgün geldiği bilinen haşhaşın yağı mutfaklarda da tercih ediliyor.

Özellikle hamur işlerinde ve kızartmalarda kullanılan haşhaş yağı ile hem sağlıklı hem de lezzetli yemekler hazırlanıyor. Haşhaş bitkisinin tohumlarından elde edilen haşhaş yağını el değmeden üretip iç ve dış piyasada pazarlayan Hasan Arabacıoğlu, bitkilerden yağ çıkaran 4. nesil işletmeci olduğunu söyledi. Arabacıoğlu, haşhaşın yararlarını şöyle sıraladı:

“Haşhaşın ağrı kesici özelliği vardır. Baş ağrısına âlâ gelir, mide ve kalp dostudur. Göz rahatsızlıklarına yeterli gelir. Tıbbın araştırdığı mevzular bunlar. Uykusuzluğa, kabızlığa uygun gelir. Ben 4. jenerasyon haşhaş imalatçısıyım. Evvelden Afyon’daki tüm meskenler bunu yemeklerinde kullanırdı. Lakin artık jenerasyon değişince haşhaş yağına talep yüzde 20’lere düştü.”

“Haşhaş yağı, tüm kızartma ve hamur işlerinde kullanılır”

Afyonkarahisar ve etraf vilayetlerin geçmişte daima haşhaş yağını tercih ettiğini söyleyen Arabacıoğlu, şöyle konuştu:

“Haşhaş yağı, tüm kızartma ve hamur işlerinde kullanılır. Biz bu yağla büyüdük. Yani bizim kuşağımızın sağlıklı olmasının bir nedeni de haşhaş yağı ile büyümemizdir. Hakikat formül, görmüş olduğunuz bu makinede el değmeden soğuk sistemle üretilen yağdır. Yağın hiçbir homojenliğini ve özelliğini bozmadan işlemektir. 15 -20 gün krom tanklarda dinlendirip daha sonra filtre edip piyasaya sunmaktır. Hamdır ve Afyon etrafındaki tüm vilayetler geçmişte daima haşhaş yağı yemiştir.” – AFYONKARAHİSAR